餐點介紹, 東泰宴會設計~外燴首選 台中外燴、雞尾酒會、開幕茶會、茶會點心、婚禮外燴專家 在葡萄酒年輕時，單寧酸具有收斂及任性的特質，而當葡萄酒成熟時，則能減輕上述單寧酸的特性並彰顯出一種平順、圓潤的口感。 在陽光下，所有餐點的閃閃發光，加上大家面對甜點總是能空出胃的位置，因此這樣的小點心總是很快就會被一掃而空。 有鑑於此，其食物成本必須相對降低，以控制宴會廳經營成本並維持宴會部門營利能力。 所謂「工欲善其事，必先利其器」，誠如每個行業都有其特殊用具的使用，宴會廳同樣需要必備的設備與器具，用以幫助宴會服務工作的完成。 由於宴會廳所需設備的備置，不但是一切宴會工作的基礎，也是籌備宴會時成本控制的關鍵，是以宴會廳器皿及用具的規劃與籌備實為一門不可輕忽的學問。 本章首先將就宴會廳中常用之各式器皿、器材以及檯布的概念與使用方式做一完整的介紹，再接著探討這些必備器具、器皿和餐具的籌備事宜與數量設定，期使讀者能對宴會廳各式設備及其基本設定量有概括性的認知。 一般小型餐廳備有貴賓室或包廂以作為宴會場地，而各大飯店則通常成立宴會廳，獨立於餐廳之外，專司宴會之舉辦。 有些飯店甚至成立宴會部，分為業務單位與執行服務單位，由兩單位互相配合，執行宴會部的工作。 台北市第一個成立宴會部的飯店為希爾頓飯店，目前其他國內飯店如漢來、來來、凱悅、晶華、福華等，也都設置有宴會部，負責所有宴會活動。 服務據點設在桃園市楊梅區，擁有專業的外燴團隊，提供大台北、桃園新竹聚餐外燴的料理美食服務，經營者兼主廚范文康先生，曾任職於多間知名飯店及餐廳，具有豐富的料理經驗與實務，提供各式中西特色精緻美食，可以作客制化規劃、設計。 外燴 無論宴會主題、宴會風格、宴會進行方式或是宴會整體氣氛營造，皆需仰賴舞台設計與佈置的配合。 └ 我們主打精品級客製化精緻派對外燴，一場完美的外燴來自於你我的想法，您提供天馬行空的需求，我們來讓想法成真。 學校型：通常小朋友或年輕人較多，建議挑選菜色應考量他們會喜歡的內容，或是搭配較多點心類的食物。 素便當或素餐盒：若素食人數真的很少，場地空間也有限，建議可訂購素食餐盒，或另外向其他素食業者訂購素食便當。 選擇小份的餐點：本公司大部份外燴餐點都能製作小份(約為大份的2/3)的，份量約為12-15人份左右，較不會浪費。 例如兩百人和兩千人與會的酒會，儘管每人單價相同，酒會中出現的菜色理當有很大的差別。 由此可知，與會人數也是決定菜單內容設計的重要依據。 當然所有的賓客就會像您看的，所有人都會先忍不住先進行拍攝，那麼美的料理安排，豈止用美食可以形容，小編認為根本就是藝術品的安排設計。 搭配可當主食具飽足感的點心：如三明治、各式輕食麵包、港式燒賣、春捲、壽司等。 即贈送法國阿爾薩斯白酒一瓶，或是單點現場酒款，即享八折優惠。 有氧拳擊、重量訓練、健身菜單規劃、瘦身雕朔，平價收費，免費諮詢/規劃健身菜單，最有感最專業最歡樂的運動教學首選。 ＊以５０～８０人之團體為最佳用餐人數，並以桃竹竹地區為主，若有外縣市或是人數較少、較多的情形，可以電話洽談。 酸含量較白葡萄酒高，所以可以選擇先飲用白葡萄酒，之後再飲用紅葡萄酒。 一場成功的舞台佈置好比一件藝術品，需透過巧妙的設計，輔以花卉的自然美與人工的修飾美相結合之藝術造型，為參與宴會之賓客營造出一種特殊氣氛。 為此，舞台的設計與佈置已然成為重要宴席中不可或缺的裝飾。 佈置舞台之前，首先應決定舞台規模，因為舞台大小為活動式的，故可依顧客需求進行舞台搭設。 宴會廳營業額之預算編列和一般餐廳具若干差異，在估計每餐座位人數、周轉率以及每餐每人平均飲料和食物的消費價格之餘，尚需考量場地及器材之租金收入，將各項收入加總方為每月營收。 事實上，編列宴會部預算時尚需顧及酒會、外燴及茶點等收入，因此為簡化預算編列之複雜性，凡下午四點前結束之宴會編屬於午餐時段，下午四點以後結束之宴會則編屬於晚餐時段，並將場地租金、器材租金及其它代辦費用等，編列為租金收入。 筆者以某飯店營業情況，編列預算表一份，供作參考（如附錄3-2-1）。 為了服務不同客戶的需求，米提食品有限公司成立了專業的中央廚房設備，並以嚴謹的態度慎選食材，確保每樣食材的新鮮與安全。 我們的歐式自助餐提供外送服務，台北、台中、新竹、桃園…都是大主廚曾到訪過提供外送服務的縣市，也在全台各地累積許多推薦好評，不論是台北、台中、宜蘭，都能榜上有名，成為外送餐飲推薦的首選。 我們服務範圍包括各大公私立機關、各級學校、科學園區、軍事機構、醫院等各行各業之便當、茶會、歐式自助餐、點心、團膳...等。 各式午晚餐供應 服務內容：午晚餐製作宅配（家庭），會議便當，員工伙食，各式外燴辦桌，歐式自助餐會，會議水果盒，各式... ＊精緻外燴的特色，是所有餐點於現場料理，以熱騰騰的方式供應各式餐點，視現場需要進行增補，不會有冷冷的料理。 一般除了Heavy Cocktail之外，酒會所提供的菜餚並不若自助餐般的以讓客人吃到飽為目的，而是採限量供應，講求精緻、簡單、方便，所以份量有限，吃完了便不再提供，除非客人再另外增加份量。